ごあいさつ
昭和53年にイワシ専門店として沼津魚市場向かいに開店しました。イワシにこだわるのは、青魚の中で一番栄養があるということと、店の立地を生かした新鮮なイワシをお客さんに食べてもらいたかったからです。

開店当初は、高度成長期でイワシは見向きもされませんでした。しかし、専門店ということでテレビ・雑誌などで紹介され、県外の方たちも寄ってくださるようになりました。
さらにここ数年は、健康ブームということもありさらに多くのお客様が見えるようになりました。

日本人に一番あっている食事は、魚中心の食生活だと思っています。そのための健康でいるための食事を考えて、毎日仕入れ・仕込み・調理をしています。

私たちの仕事の一部をここで紹介しますのでごゆっくりご覧ください。
また、ご来店心よりお待ちしております。

外はシンと静まり返っていますが、市場の中は魚とそれを売り買いをする人でいっぱいです。

グルメブームのせいか最近では一般の方たちも朝市を見に来ています。

河岸で一番いい魚を落とすため、ここにいる人たちはみな本気で目を光らせています。

ほんの数分ですべてのイワシが競り落とされて各トラックへ運ばれていきます。
当店は魚市場のすぐ隣にありますので、そのまま台車で運びます。

どんなにいい魚を仕入れても、仕込みの手際が悪いと味が悪くなります。青魚の魚くささもこの手際で解消されます。

ダンボールなどの梱包に使っているバンドテープを利用しています。左右の輪の大きさを変えてイワシの大きさに合うようにしてあります。

イワシの身は柔らかいので、このように固くて薄いものであれば簡単にさばけます。